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布鱼餐厅VS THE WOODS

布鱼餐厅菜品单一

出处:餐饮周刊 作者:郭诗卉 于桂桂 网编:王巍 2018-11-13

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布鱼餐厅(王府井apm店)  

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THE WOODS(王府中環店) 

本期主角:西餐

■初尝理由:

在今年第六届北京王府井国际品牌节上,全新升级的《王府井消费地图》成为年轻消费者的打卡指南,此次北京商报记者选择入选《王府井消费地图》网红西餐厅榜单的布鱼餐厅进行体验,并选择与布鱼餐厅相同属性的THE WOODS西餐厅进行比较。这两家餐厅均入选大众点评网王府井/东单商圈西餐TOP 20。但记者在体验过程中发现,两家西餐厅上座率均低于50%,没有出现其他网红餐饮店门庭若市的现象。菜品选择上,布鱼餐厅可供选择的菜品较少,且招牌菜的口味一般,较其他西餐简餐品牌优势并不明显。

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THE WOODS餐厅服务态度欠佳

周六下午6:00左右到达布鱼餐厅王府井apm店,虽然处于周末,但是布鱼餐厅店内客流三三两两,20余张座位仅有七八个座位有顾客就餐,上座率不足50%。进店后,店内服务人员及时上前引座,且主动推荐招牌菜品,服务相对热情。店内设有专门放置顾客背包的筐篮,在顾客进店后服务员能及时将顾客的背包进行存放,对上一位顾客用后的餐盘也能及时做到清理。

周日下午6:00左右到达THE WOODS王府井中環店,有服务人员主动引座,但是服务态度相对冷漠。在记者体验期间,仅有5个座位有顾客进行消费,上座率不足20%。服务员递交给顾客菜单后便离开餐位,由顾客自主到前台点餐。就餐期间,服务人员的服务响应相对及时,对于上一位顾客用后的餐盘能够做到及时清理。

点评:两家餐厅分别处于购物中心和高端奢侈品的商场,位于购物中心的布鱼餐厅的客流相对较多,且服务相对及时,能够及时满足顾客的需求。但位于高端商超的THE WOODS服务状况相对欠佳,服务态度冷漠,餐中服务和细节都有待提高。

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THE WOODS环境更加精致

布鱼餐厅(王府井apm店)的装修风格为现代西式的简约风,餐厅内部非常明亮,餐桌之间的距离适宜,在顾客起身移位时不会互相影响,另外,餐厅的整体色调为淡色系,与餐厅轻食菜品和偏淡的餐品味道相呼应。但整体来看,作为靠颜值蹿红的布鱼餐厅在装修上中规中矩,整体风格略显平淡。

THE WOODS(王府中環店)的装修风格偏复古,为西式复古简约风,餐桌及餐品搭配的小工具均为木质材料,深色调的装修风格与布鱼餐厅相反。但是两面透明的玻璃墙使得店内光线充足,并不为深色调所影响。在餐位之间的分隔上,使用了木质的四方展台进行分隔,使得就餐环境更加艺术,消费体验更加舒适。

点评:从餐厅的装修及内部环境来看,THE WOODS的装修更加精致,并且THE WOODS的桌椅较布鱼餐厅的低矮一些,椅子的靠背和坐垫更加柔软,餐具和展台的设计比较统一,整体的消费体验要比布鱼餐厅舒适。

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布鱼餐厅菜品均略显单一

虽然布鱼餐厅较THE WOODS餐厅的菜品根据国人口味新出了簋街麻辣小龙虾牛角披萨,但整体的菜品类型比较单一??晒┭≡竦牟酚信?、西式快餐小吃、沙拉、海鲜饭以及一些咖啡饮品。在记者体验过程中,店内顾客点布鱼沙拉的较多,一盘沙拉的分量很大,在菜品口味上,口感偏清淡,整体来说招牌沙拉没有什么特色。和牛牛角披萨味道偏油腻,牛肉偏硬。但在菜品成色摆盘上,布鱼餐厅菜品颜值较高,适合顾客拍照打卡。

THE WOODS餐厅较布鱼餐厅的餐品更加丰富,招牌无花果藜麦沙拉的味道清奇,整盘沙拉充斥着无花果的香味,味道偏香甜??九E湃髦蔚拿姘宕嗨扇?,与牛排搭配比较宜口。除了多样的西餐菜品外,餐厅的饮品种类也比较丰富,并设有“THE WOODS COFFE”餐位区,饮品涵盖酒、茶饮、咖啡、混合饮料制品。

点评:两家西式餐厅菜品均走简餐轻食路线,THE WOODS的招牌菜品较布鱼餐厅的招牌菜品口味更佳。并且,THE WOODS菜品更为丰富,包含西餐、蛋糕、茶饮、咖啡、酒水等多样产品,能给消费者带来更优的产品选择。

北京商报记者 郭诗卉 于桂桂

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